В статье вы узнаете, полезны ли яйца-пашот и как они влияют на организм. Рассмотрены калорийность, состав, полезные свойства и способы приготовления. Также описаны возможные опасности и потеря питательных веществ. Читайте полный текст на сайте Ласточка-Коломна.
Cодержание
Введение
Эффектно приготовленное без скорлупы яйцо в мешочек известно во всём мире как яйцо-пашот. Французы дали такое название блюдо по способу приготовления – варка яиц в практически некипящей воде (поширование). Похожее на белое облако яйцо-пашот станет изысканным завтраком или тёплым ингредиентом салатов и закусок. Желток имеет нежную кремовую консистенцию, упругий белок сохраняет его от вытекания.
Калорийность яйца-пашот
Калорийность яйца-пашот составляет 159 ккал на 100 грамм продукта, как и у других видов отварных яиц.
Состав яйца-пашот
Химический состав яйца-пашот внушителен, включает в себя практически все витамины: А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, D, Е, Н и РР, холин, а также основные полезные для организма человека минеральные вещества, такие как: калий, кальций, магний, цинк, селен, марганец, железо, фосфор и натрий.
См. также
Полезные свойства яйца-пашот
Яйца-пашот, как и все яйца, приготовленные без использования масла, нормализуют обменные процессы в организме, благотворно влияют на работу печени, улучшают работоспособность и поднимают настроение, действуя как своего рода антидепрессант.
Как приготовить яйцо-пашот
Для приготовления яйца-пашот выбираем самые свежие куриные яйца, в идеале – «свойские» или деревенские от проверенных поставщиков. Понадобится небольшая кастрюля с закипевшей водой и умение, которое приходит с тренировкой.
В кипящую воду влить ложку уксуса (лучше натурального и только светлого), убавить огонь. Яйцо аккуратно разбить в небольшую чашку, не повредив желток. Ложкой энергично перемешать воду с уксусом по часовой стрелке (кипения практически нет, вода не булькает) и быстро влить яйцо в центр получившейся воронки. Варить 2 минуты, аккуратно вынуть яйцо с помощью шумовки и дать воде стечь.
Противопоказания к употреблению
С осторожностью стоит употреблять яйца-пашот людям с аллергическими реакциями и тем, кто следит за уровнем холестерина в крови. Яйца пашот, пожалуй, одно из самых популярных и вкусных блюд, которое часто включается в меню ресторанов и даже домашней кухни. Они представляют собой яйца, которые варятся без скорлупы до такой степени, чтобы белок схватился, а желток остался жидким.
См. также
Опасности и преимущества яйца-пашот
Яйца-пашот имеют высокую пищевую ценность благодаря своему составу, который включает множество витаминов и минеральных веществ. Они способствуют нормализации обменных процессов в организме, улучшают работу печени и могут повысить настроение. Однако, есть ряд опасностей, связанных с употреблением яиц-пашот.
Опасные бактерии
Сырое или недоваренное яйцо может быть источником пищевых отравлений. Заражение яиц может произойти из-за неправильных условий содержания кур. Те, которых содержат на батарейных фермах или в загрязненных условиях, могут быть инфицированы различными вирусами и бактериями, например такими, как сальмонелла.
Аллергия
Кроме того, яйца-пашот могут быть опасными для некоторых групп людей с повышенной чувствительностью к сырым или недоваренным продуктам. У некоторых сырые яйца вызывают аллергическую реакцию. Люди с ослабленной иммунной системой и беременные женщины также должны быть особенно осторожными при употреблении яиц-пашот, так как они более подвержены инфекционным заболеваниям.
Потеря питательных веществ
Важно отметить, что некоторые питательные вещества могут быть потеряны при приготовлении яиц-пашот. Высокие температуры во время варки без скорлупы могут разрушить витамин В12 и некоторые другие витамины. Также, некоторые минералы, такие как фосфор, кальций и цинк, могут быть утеряны в процессе приготовления яиц-пашот.
Заключение
Яйца-пашот представляют собой вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить различными способами. Они содержат множество витаминов и минеральных веществ, которые полезны для организма. Однако, при употреблении яиц-пашот необходимо быть осторожным из-за риска заражения бактериями и возможных аллергических реакций. Кроме того, некоторые питательные вещества могут быть потеряны в процессе приготовления. В конечном итоге, решение о том, полезны ли яйца-пашот, остается на усмотрение каждого индивидуального человека, и он должен принять во внимание свои индивидуальные потребности и особенности здоровья.
Что нам скажет Википедия?
Яйцо является распространенным пищевым продуктом, и куриные яйца являются наиболее популярными. Однако потребление яиц может иметь негативное влияние на здоровье из-за возможности заражения сальмонеллой или аллергии на яичные белки. Несмотря на это, яйца имеют высокую пищевую ценность.
Куриные яйца состоят из яичного белка и желтка, содержащих белки, жиры, холестерол и другие вещества. Пропорции белка, желтка и скорлупы составляют около 58%, 32% и 12% массы яйца соответственно. Желток имеет различные оттенки в зависимости от рациона птицы и содержит белки, жиры и холестерол.
Яичный белок состоит преимущественно из воды и белков, и содержит глюкозу, ферменты и витамины группы В. Он сворачивается при нагревании и плохо усваивается организмом в сыром виде. Желток содержит до 33% жидкости яйца и имеет высокую калорийность, содержащую белки, жиры, углеводы и минеральные вещества. Жиры в желтке находятся в эмульгированном состоянии и хорошо усваиваются, а белки представлены различными веществами.
Яйца различных пород птиц имеют разные цвета скорлупы, но это не влияет на их пищевые свойства. Куриные яйца, наряду с утиными, гусиными и другими, являются самыми распространенными в пищевой индустрии.
Приготовление яиц рекомендуется проводить после тепловой обработки для предотвращения инфекций, таких как сальмонеллез. Сырые яйца безопасно употреблять после того, как они были выдержаны при температуре около 63 °C, при которой белок сворачивается и уничтожаются сальмонеллы. Яйца также могут быть промыты перед использованием, чтобы очистить их от грязи и вредных организмов.
