Почему горит масло во фритюрнице?

Масло во фритюрнице может загореться из-за нескольких причин. Во-первых, если масло слишком сильно разогревается, оно может начать кипеть, дымиться и в конечном итоге загореться. Поэтому важно контролировать температуру масла и не допускать перегрева.

Во-вторых, выбор правильного масла также важен. Для фритюра рекомендуется использовать прозрачное рафинированное растительное масло, которое не пенится и не имеет запаха при нагревании. Нерафинированные масла могут разлагаться при высоких температурах, что может вызвать появление горечи и неприятного запаха у обжариваемой пищи.

Также важно правильно заполнять фритюрницу маслом и продуктами. Фритируемые продукты должны легко всплывать, поэтому рекомендуется поддерживать соотношение между объемом масла и количеством продуктов.

Если масло начинает гореть, немедленно выключите фритюрницу и не пытайтесь потушить пожар водой. Используйте огнетушитель или покройте пламя противопожарным одеялом. В случае возгорания масла важно обезопасить себя и окружающих, а затем вызвать пожарную службу.