Познакомьтесь с различными аспектами приготовления и использования крем-чиза, а также насладитесь красочными фотографиями упаковок и рецептами. Узнайте, как правильно выбрать ингредиенты, особенности приготовления и разнообразные варианты этого универсального крема.
Cодержание
Введение
В мире кондитерского искусства существует множество видов кремов, но одним из самых популярных и универсальных является крем-чиз. Этот восхитительный крем подходит для прослойки бисквитных коржей, выравнивания тортов и создания великолепных шапочек для капкейков. В этой статье мы рассмотрим различные аспекты приготовления и использования крем-чиза, а также предоставим фотографии упаковок и рецепты.
Выбор ингредиентов
При готовке крем-чиза особенно важно выбрать качественные ингредиенты. Независимо от того, делаете вы крем на сливочном масле или на сливках от 33%, важно использовать только высококачественное сырье. Для творожного сыра рекомендуется выбирать марки Хохланд, Виолетта или Альметте, которые обеспечат идеальную текстуру и вкус крема. Важно отметить, что используется именно творожный сыр, а не плавленый, чтобы достичь наилучшего результата.
Когда дело доходит до выбора масла, для крема-чиза с белоснежным оттенком лучше всего подходит белое сливочное масло. Если масло имеет желтоватый оттенок, то и крем получится с таким же оттенком. Однако, при выборе масла необходимо учитывать его комнатную температуру, которая должна быть подходящей для взбивания и смешивания с другими ингредиентами.
Третий не менее важный ингредиент - сахарная пудра. Обратите внимание, что сахарный песок не подходит для приготовления крем-чиза, так как он не растворится полностью. Рекомендуется использовать сахарную пудру и дополнительно добавить ванильный сахар, чтобы улучшить вкус и аромат крема.
Правила приготовления
Для достижения идеального результата при приготовлении крем-чиза, существуют несколько правил, которых стоит придерживаться.
- Ингредиенты должны быть хорошего качества, особенно сыр, который является основой крема.
- Сыр должен быть творожным, не плавленым, и рекомендуется выбирать марки Хохланд, Виолетта или Альметте.
- Масло должно быть комнатной температуры, а сыр хорошо охлажденным.
- Используйте сахарную пудру вместо сахарного песка для достижения желаемой текстуры и вкуса.
См. также
Можно ли в гейзерной кофеварке сварить эспрессо?
Сколько соли и уксуса на 1 литровую банку огурцов?
Разнообразные варианты крем-чиза
Крем-чиз - это очень универсальный крем, который можно использовать для различных видов декорирования и добавления вкусовых ноток в выпечку.
Один из самых популярных способов приготовления крем-чиза - на сливочном масле или сливках. Он идеально подходит для выравнивания тортов и создания декоративных элементов. Крем-чиз на сливках позволяет сделать отличный декор кремом, а крем-чиз на сливочном масле позволяет покрыть торт "велюром".
Для придания крем-чизу различных вкусовых оттенков и ароматов, можно добавить небольшое количество ягодного или фруктового пюре, шоколада, сгущенки или ореховой пасты. Это позволяет создавать разнообразные декоры и вкусы для тортов.
Заключение
Крем-чиз - это универсальный и восхитительный крем, который можно использовать для различных видов декорирования и добавления вкусовых оттенков в выпечку. Правильный выбор ингредиентов и соблюдение правил приготовления помогут достичь идеального результата. Разнообразные варианты крем-чиза позволяют создавать уникальные и вкусные декорации для тортов и капкейков.
Что нам скажет Википедия?
К сливочному сыру относятся и французские «Chavroux» и «Petit-suisse», а также норвежский «Snofrisk». Состав и жирность могут меняться в зависимости от вида сыра.
Применяется для приготовления таких популярных блюд, как роллы, чизкейк и торт «Красный бархат».
Наиболее известная в Америке марка этого сыра носит название «Филадельфия» и принадлежит американской компании Крафт Фудс. Этот сыр выпускается с 1872 года, название получил в честь города Филадельфии, который в то время был известен едой отменного качества.
Этот сыр состоит из обезжиренного коровьего пастеризованного молока и молочного жира, концентрата сывороточного белка, сырной культуры, соли, сыворотки, стабилизаторов (ксантановая камедь и/или камедь рожкового дерева и/или гуаровая камедь), сорбиновой кислоты (в качестве консерванта), пальмитата витамина А.
Молоко пастеризуется, а затем гомогенизируется и охлаждается для начала следующей стадии. Молоко медленно нагревается перед тем, как проводится ферментация. Для этого в нормализованную молочную смесь добавляют закваску для свёртывания молочного белка и образования сырного сгустка с выделением сыворотки.
После этого отделяют сыворотку от сырного сгустка, придают сырной массе нужную структуру и добавляют соль и стабилизаторы. Вкусовые добавки, такие как чеснок, травы добавляют в уже готовый крем-сыр перед упаковкой.
