Яйцо пашот - простой и довольно эффектный способ приготовления яиц, сохраняющий их деликатность и вкус. Узнайте секреты и различные способы приготовления идеального яйца пашот. Идеальное блюдо для завтрака или перекуса. Рецепты и советы от "Ласточка-Коломна".
Cодержание
Введение
Яйцо пашот - простой и довольно эффектный способ приготовления яиц, предполагающий отваривание яйца в горячей воде без скорлупы. Такой метод приготовления позволяет готовить яйца максимально деликатно, сохраняя шелковистым и нежным белок и умеренно жидким и тягучим желток. Дополненное хрустящим тостом, овощами или свежей зеленью, яйцо пашот - полезный и очень вкусный завтрак или легкий перекус в течение дня, который можно приготовить за несколько минут.
Секреты и тонкости приготовления идеального яйца пашот
Перед тем как приступить к приготовлению яйца пашот, необходимо убедиться в свежести сырого яйца. Существует несложный способ проверки свежести яйца, который включает помещение яйца в стакан с холодной водой. Если яйцо располагается полностью на дне стакана, значит оно очень свежее и подходит для приготовления яйца пашот. Если часть яйца немного приподнимается по косой, то срок его годности составляет несколько дней до одной недели, что тоже является хорошим вариантом для приготовления блюда. Не рекомендуется использовать яйца, которые всплывают на поверхность стакана, так как они уже имеют срок хранения 2-3 недели и их структура не подходит для приготовления яйца пашот.
Существует несколько способов приготовления идеального яйца пашот:
Способ 1: Приготовление в кастрюле без специальных приспособлений
- В кастрюлю налейте 5-7 см воды и подогрейте.
- Добавьте немного соли, перца и уксуса (специи можно добавить уже на готовое яйцо).
- С помощью венчика сделайте в кастрюле воронку, чтобы белок и желток не растекались.
- Опустите яйцо в кастрюлю ближе к стенке, чтобы желток был жидким или подальше - чтобы желток был погуще.
- Готовьте яйцо в зависимости от желаемой консистенции желтка: 1,5-2 минуты для жидкого желтка, около 4 минут для более плотного желтка.
- Аккуратно выньте яйцо шумовкой, переложите на бумажное полотенце и слегка промокните.
Способ 2: Приготовление в кастрюле с помощью пакета или пищевой пленки
- Смажьте полиэтиленовый пакет или пищевую пленку изнутри растительным, оливковым или растопленным сливочным маслом.
- Выложите яйцо в пакет или пленку и плотно закрутите.
- Опустите пакет или пленку в кастрюлю с горячей водой и варите 3-4 минуты.
Способ 3: Приготовление с использованием пашотницы
Пашотница - специальное приспособление, которое упрощает процесс приготовления яйца пашот.
- Смажьте пашотницу жидким маслом.
- Вылейте яйцо в пашотницу и положите ее в кастрюлю с водой.
- Варите яйцо в пашотнице 3-4 минуты.
Способ 4: Приготовление в духовке
Этот способ подходит, если вы хотите приготовить несколько яиц пашот одновременно.
- Используйте специальную форму для выпечки кексов.
- Влейте в каждое отделение по столовой ложке воды и аккуратно выложите в них по одному яйцу.
- Поставьте форму в разогретую до 200 °C духовку на 12-15 минут (время готовки влияет на консистенцию желтка).
Способ 5: Приготовление в микроволновке
Существуют специальные формочки для приготовления яйца пашот в микроволновке, но можно использовать обычную кружку или миску.
- Смажьте формочку растительным маслом.
- Вылейте яйцо в формочку и поставьте ее в микроволновку.
- Варите яйцо на максимальной мощности 1-2 минуты (время зависит от желаемой консистенции желтка).
Яйца Бенедикт: история и разновидности
Яйца Бенедикт - это блюдо на завтрак, состоящее из бутерброда из английского маффина с яйцами пашот, ветчиной или беконом и голландским соусом. Популярно в США и Канаде.
Существует несколько версий возникновения этого блюда. По одной из версий, брокер Лемюэль Бенедикт забрел в отель Уолдорф-Астория в 1894 году и заказал "тосты с маслом, варёными яйцами, беконом и голландским соусом". Это блюдо впечатлило метрдотеля ресторана, который предложил его на завтрак и обед, заменив тосты с ветчиной на английскую булочку с беконом. По другой версии, яйца Бенедикт придумал шеф-повар ресторана "Delmonico’s" в Нью-Йорке для своих посетителей по фамилии Бенедикт, которые просили что-то новое.
См. также
Заключение
Яйцо пашот - великолепное блюдо, которое можно приготовить различными способами, варьируя консистенцию желтка и добавляя разные соусы и приправы. Следуя рекомендациям и секретам, описанным в статье, вы сможете приготовить идеальное яйцо пашот и насладиться его нежной текстурой и вкусом. Приятного аппетита!
Что нам скажет Википедия?
Я́йца Бенеди́кт — блюдо на завтрак, представляющее собой бутерброд из двух половинок английского маффина с яйцами пашот, ветчиной или беконом и голландским соусом. Популярно в США и Канаде.
История
Существует несколько версий возникновения этого блюда:
В интервью для журнала "The New Yorker" в 1942 году брокер Лемюэль Бенедикт утверждал, что забрёл в отель Уолдорф-Астория в 1894 году, надеясь найти лекарство от утреннего похмелья и заказал "тосты с маслом, варёными яйцами, беконом и голландским соусом". Оскар Чирки, метрдотель ресторана, был настолько впечатлён таким блюдом, что предложил его на завтрак и обед, заменив тосты с ветчиной на английскую булочку с беконом.
По другой версии, яйца Бенедикт придумал шеф-повар ресторана "Delmonico’s" в Нью-Йорке для мистера и миссис Бенедикт, его частых посетителей. Однажды мистер Бенедикт сказал метрдотелю: "Не могли бы вы предложить нам что-нибудь новенькое?" И получил варёные яйца на тосте с тонким ломтиком ветчины, голландским соусом и трюфелями сверху.
Разновидности
См. также
Литература
