Узнайте, почему необходимо замачивать амарант перед варкой, как это влияет на приготовление и пищевую ценность. Получите полезные советы по замачиванию и варке амаранта для достижения максимальной пользы от этого ценного растения.
Cодержание
Амарант – это однолетнее травянистое растение, которое привлекает внимание своими полезными свойствами. Одним из вопросов, который часто возникает при приготовлении амаранта, является необходимость его замачивания перед варкой. В этой статье мы рассмотрим, нужно ли замачивать амарант и как это может повлиять на его приготовление и пищевую ценность.
Почему нужно замачивать амарант перед варкой?
Перед варкой амарант рекомендуется замачивать. Этот процесс имеет несколько причин:
- Удаление мусора и камней: Амарант следует тщательно перебрать перед замачиванием, чтобы удалить мусор и возможные камни, которые могут находиться среди семян.
- Улучшение усвояемости питательных веществ: Замачивание амаранта помогает размягчить внешний слой семян и начать процесс прорастания. Это способствует увеличению усвояемости питательных веществ, таких как белки, витамины и минералы, содержащиеся в амаранте.
- Сокращение времени варки: Замачивание амаранта перед варкой позволяет сократить время его приготовления. Прорастание семян во время замачивания делает их более мягкими и ускоряет процесс варки.
Как правильно замачивать и варить амарант?
Чтобы правильно замочить и приготовить амарант, следуйте следующим шагам:
- Переберите семена: Тщательно переберите семена амаранта, удаляя мусор и камни.
- Замочите амарант: Высыпьте семена в миску и залейте их водой. Оставьте амарант на протяжении 3 часов для замачивания.
- Промойте семена: После замачивания промойте семена холодной водой и дайте им стечь.
- Приготовьте кастрюлю: Влейте 3 стакана воды в кастрюлю и доведите до кипения.
- Добавьте амарант и соль: Когда вода закипит, всыпьте 1 стакан семян амаранта в кастрюлю. Они должны сразу же всплыть. Добавьте половину чайной ложки соли.
- Варите амарант: Накройте крышкой кастрюлю и варите амарант на протяжении 35 минут. Периодически помешивайте содержимое кастрюли каждые 5 минут.
См. также
Пищевая ценность амаранта
Амарант обладает высокой пищевой ценностью и содержит множество полезных веществ:
| Питательное вещество | Содержание в амаранте |
|---|---|
| Белки | 15-28% |
| Клетчатка | 20% больше, чем в цельном зерне пшеницы |
| Кальций | 5 раз больше, чем в цельном зерне пшеницы |
| Железо | 5 раз больше, чем в цельном зерне пшеницы |
| Магний | 2 раза больше, чем в цельном зерне пшеницы |
Кроме того, амарант содержит витамины В2, В3, В5, В6, фолиевую кислоту, а также минералы, такие как марганец, медь, цинк и калий.
Заключение
Выводы, основанные на базовой информации, указывают на необходимость замачивания амаранта перед варкой. Замачивание помогает удалить мусор и камни, увеличить усвояемость питательных веществ, сократить время варки и обеспечить более мягкое и равномерное готовое зерно. Амарант – это ценное растение с высокой пищевой ценностью, богатое белком, клетчаткой, витаминами и минералами. Используйте эти рекомендации по замачиванию и варке амаранта, чтобы получить максимальную пользу от этого полезного продукта в своих блюдах.
