Сколько нужно еды на человека на фуршете?

На фуршете требуется определенное количество еды на человека, в зависимости от типа мероприятия и времени его проведения. В среднем, чтобы чувствовать себя сытым, рекомендуется расчет в размере 250 граммов еды каждые 3-4 часа. Однако, для упрощения расчета и предотвращения дефицита угощения, можно округлить это до 100 граммов еды на человека в час.

Для кофе-брейков, которые обычно длится 15-40 минут, рекомендуется предложить хотя бы один вид закуски с мясом, а остальное может быть вариативным. Считается, что на кофе-брейк нужно предусмотреть еды на каждого гостя.

Завтраки или бранчи имеют продолжительность до полутора часов. Здесь универсальный расчет в 100 граммов еды в час не работает, так как завтрак является одним из основных приемов пищи. Поэтому на завтраках или бранчах следует предложить достаточное количество плотной пищи.

Для фуршетов требуется некоторый расчет, особенно учитывая то, что канапе и тарталетки являются маленькими порциями, а каждый гость сам выбирает, что положить на свою тарелку. Есть несколько хитростей для определения количества закусок на человека, которыми можно воспользоваться.

При организации банкета рекомендуется учитывать формат мероприятия и продолжительность. Также следует учесть предпочтения гостей в зависимости от времени года. В холодный сезон они склонны предпочитать горячие закуски, мясо и картофель, а в теплое время года – салаты, морепродукты, овощи и фрукты. Также важно учесть категории присутствующих гостей.