Нужно ли замачивать огурцы в воде перед засолкой?

Да, замачивание огурцов перед засолкой рекомендуется в большинстве рецептов консервирования. Это делается для того, чтобы огурцы оставались плотными, упругими и хрустящими даже после длительного хранения.

Если огурцы свежие и только что сняты с грядки, нет необходимости их замачивать перед засолкой. Однако, если овощи уже полежали несколько часов или дней, или были приобретены в магазине, рекомендуется замачивание. Холодная вода поможет огурцам впитать необходимую влагу и вернуть им упругость. Также это поможет избежать пустот внутри огурцов и предотвратить их становление мягкими при длительном хранении.

Если вы собрали урожай с собственного огорода и огурцы пролежали более суток, также рекомендуется замачивание.

На сколько времени замачивать огурцы перед засолкой зависит от рецепта. В некоторых случаях рекомендуется замачивать огурцы несколько часов, а в других случаях можно оставить их на протяжении ночи. Чтобы быть уверенным, что огурцы получат достаточно влаги, можно следовать рецепту или оставить их замачиваться в холодной воде примерно 6-8 часов.