Можно ли готовить в общепите без перчаток?

Согласно СанПиН 2.3.6.1079-01, в общепите персонал должен использовать одноразовые перчатки для сервировки и порционирования блюд. Однако, во время готовки блюд перчатки не обязательны.

В ресторане "Додо Пицца" безопасно работать без перчаток, так как на кухнях поддерживается высокий уровень чистоты и стерильности. Перед каждой сменой менеджер проверяет руки сотрудников на наличие порезов или ранок, и в случае обнаружения повреждений, сотрудник должен работать в перчатках.

На всех пиццериях "Додо Пицца" соблюдается строгое правило: перед началом работы с ингредиентами необходимо вымыть руки с мылом и обработать их дезинфицирующим средством до локтя. Также, если сотрудник случайно тронул нос или очки, ему предписывается повторно вымыть руки.

Обязательное использование перчаток в сфере общественного питания требуется при сервировке и порционировании блюд, а также при фасовке из общей упаковки по порциям, если необходимо.

Некоторые приверженцы идеи использования перчаток для всех работников, прикасающихся к пищевым продуктам, считают это трендом. Однако, известный дизайнер и блогер Артемий Лебедев высказывается против этого подхода, утверждая, что он может способствовать недостаточному вниманию к мытью рук. Вопрос о том, нужно ли всегда работать в перчатках, не имеет однозначного ответа и регулируется санитарными правилами.