Какие оливки полезнее чёрный или зеленые?

Оливки являются плодами оливкового дерева и могут быть зелеными или черными. С точки зрения питательной ценности, они почти идентичны: 15 грамм зеленых оливок содержат 20 калорий, а 15 грамм черных оливок содержат 25 калорий. Оба вида оливок содержат менее 0,5 грамма белка, около 1 грамма углеводов и 0,5 грамма клетчатки. Они также содержат равное количество витаминов и минералов, а уровень холестерина в них нулевой.

Зеленые оливки снимаются с дерева, когда они уже достигли своего размера, но еще не до конца созрели. Мякоть у них светлая, а вкус более нежный. Зеленые оливки могут быть консервированными в чистом виде, с косточкой или без, а также с различными начинками.

Черные оливки, или маслины, являются полностью созревшими оливками. Они имеют фиолетовый, коричневый или коричнево-фиолетовый цвет. Вкус у них терпкий и яркий. Черные оливки также можно найти в продаже с разными начинками или в натуральном виде.

Важно отметить, что черный цвет подавляющего большинства черных оливок на рынке является результатом обработки химическими веществами. Фактически, это те же зеленые оливки, которые прошли специальную обработку для удаления горечи и придания черного цвета. В исходном состоянии большинство оливок на дереве являются зелеными.

Таким образом, зеленые и черные оливки имеют схожую питательную ценность, но отличаются вкусом и цветом. Выбор между ними зависит от предпочтений вкуса и цвета в конкретном блюде или салате.