Чем отличаются маринованные огурцы от консервированных огурцов?

Маринованные огурцы отличаются от консервированных огурцов тем, что для их приготовления используется уксус или другие органические кислоты, такие как лимонная или молочная. В случае с маринованными огурцами, добавление кислоты происходит сразу, без ожидания естественного квашения. В отличие от этого, консервированные огурцы могут быть приготовлены различными способами, включая засолку и маринование.

При засолке используется слабый рассол, в котором происходит молочнокислое брожение огурцов. В результате получаются соленые огурцы. Для засола обычно используются более крупные плоды огурцов, тогда как для консервирования предпочтение отдается молодым и мелким огурчикам.

Маринованные огурцы готовятся путем заливки плодов слабокислым маринадом, содержащим уксус или другие органические кислоты. Затем огурцы подвергаются пастеризации, чтобы сохранить их свежий вкус и качество. В процессе маринования исключается брожение, которое характерно для засолки.

В промышленной продукции консервированные и маринованные огурцы мало чем отличаются по составу и вкусу от домашних заготовок. Оба вида огурцов представлены на рынке различными производителями и могут иметь различные варианты рецептов и добавок.