Лаванда - удивительное растение, которое можно использовать в кулинарии для создания неповторимых вкусовых сочетаний. В этой статье вы узнаете, с чем хорошо сочетается лаванда и какие блюда можно приготовить, добавив этот прекрасный ингредиент. История использования лаванды в кулинарии, сочетания с фруктами, цитрусовыми и специями, а также рецепты с лавандой ждут вас в Ласточка-Коломна.
Cодержание
Введение
Лаванда - удивительное растение, которое не только обладает прекрасным ароматом, но и может использоваться в кулинарии для создания неповторимых вкусовых сочетаний. В этой статье мы рассмотрим, с чем хорошо сочетается лаванда и какие блюда можно приготовить, добавив этот прекрасный ингредиент.
История использования лаванды в кулинарии
Вопреки распространённому убеждению, лаванда использовалась в кулинарии разных стран не так уж давно. Она не являлась "одним из любимых и популярных ингредиентов" даже во французской кухне, как её иногда преподносят. Лаванда редко встречалась и в кухнях других средиземноморских стран.
В южных регионах более известной всегда была L. stoechas (лаванда греческая, "лаванда-бабочка"), но этот вид не совсем подходит для кулинарных экспериментов, поскольку в своём химическом составе содержит сильнодействующие компоненты. Единственный вид лаванды, который можно практически без опаски использовать в пищевых целях, это лаванда узколистная (Lavandula angustifolia).
Лаванда в кулинарии
Лаванда может использоваться в кулинарии разными способами: сушеная, в виде масла или кондитерской пасты. Она хорошо сочетается с различными ингредиентами, создавая уникальные вкусовые комбинации.
Сочетания с фруктами
В основном лаванда хорошо сочетается с косточковыми фруктами, такими как абрикосы, сливы, сливы и вишни мирабель, а также с семечковыми фруктами, такими как яблоки, айва и груши. Она также гармонирует с ягодами, особенно с малиной, смородиной, ежевикой, черникой и клюквой.
Для создания сладких десертов можно использовать лаванду в тесте или начинке. Например, лаванда отлично дополняет вкус малиновых пирожных или черничного пирога.
Сочетания с цитрусовыми
Лаванда обеспечивает особую свежесть, когда сочетается с цитрусовыми фруктами. Она хорошо сочетается с лимоном, лаймом и апельсином. Однако следует помнить, что лаванду нужно тщательно дозировать, чтобы избежать переизбытка аромата, который может придать мыльный оттенок блюду.
Сочетания со специями
Лаванда отлично сочетается с различными специями, такими как розмарин и тимьян. Они создают гармоничный аромат и вкус в хлебобулочных изделиях. Сочетание лаванды с этими специями придаст особую нотку вашим выпечкам.
См. также
Приготовление блюд с лавандой
При приготовлении пищи с лавандой, рекомендуется использовать сочетание молодых листьев и цветов. Растение можно использовать в свежем, сушеном или замороженном виде. При дозировании следует действовать поэтапно, так как интенсивность аромата лаванды может колебаться как в свежем, так и в сушеном виде.
Лаванда широко применяется в выпечке, особенно в хлебах, пирожных и кексах. Она добавляет неповторимый аромат и вкус к различным сладким и соленым блюдам. Помимо выпечки, лаванду также можно использовать в приготовлении соусов, джемов, сиропов и напитков.
Заключение
Лаванда - удивительный ингредиент, который дополняет вкус и аромат различных блюд. Она отлично сочетается с фруктами, цитрусовыми и различными специями, позволяя создавать неповторимые кулинарные шедевры. Попробуйте добавить лаванду в свои рецепты и откройте для себя новые вкусовые грани!
