Итальянский инженер Альфонсо Биалетти изобрел гейзерную кофеварку уже в 1933 году и назвал её Moka Express. Благодаря своей простоте и удобству, Мока быстро стала самой популярной кофеваркой для приготовления кофе дома и сегодня является настоящим символом итальянской кофейной традиции. Узнайте больше о преимуществах истории, принципе работы и типах гейзерных кофеварок. Приобретайте гейзерные кофеварки для плиты высокого качества от FISSMAN.
Cодержание
Итальянский инженер Альфонсо Биалетти изобрел гейзерную кофеварку уже в 1933 году и назвал её Moka Express. Благодаря своей простоте и удобству, Мока быстро стала самой популярной кофеваркой для приготовления кофе дома и сегодня является настоящим символом итальянской кофейной традиции.
Что такое гейзерная кофеварка
Гейзерная кофеварка представляет собой легкий кофейник для домашней плиты. Она используется для приготовления кофе на газовых и электрических варочных панелях. Внешне гейзерная кофеварка похожа на небольшой цилиндрический чайник и не использует капсулы с кофейной смесью, как автоматические кофемашины. При приготовлении кофе под давлением пара, вода поднимается из нижнего отделения кофейника в верхнее, заваривая кофе, и получив название "гейзерная" за сходство с естественными гейзерами.
Преимущества гейзерной кофеварки
Гейзерная кофеварка все еще пользуется популярностью несмотря на рост рынка специализированной бытовой техники. Её преимущества включают:
- Простоту в обращении: нет необходимости точно измерять объем воды или количество кофе, так как в кофеварке уже заложены оптимальные параметры.
- Удобную конструкцию: интуитивно понятная и не требующая постоянного присмотра, в отличие от турок или джезвы.
- Надежную фильтрацию: готовый напиток не содержит гущи, так как вода проходит через фильтр.
- Компактность: гейзерная кофеварка имеет небольшой размер и не занимает много места в шкафу или посудомоечной машине.
- Высокое качество: изготовлена из безопасных материалов, таких как нержавеющая сталь, алюминий и негорючий пластик.
- Оптимальную цену: долговечное изделие, доступное по цене, пропорциональной объему и количеству чашек готового кофе.
- Современный дизайн: производители сохраняют узнаваемый вид гейзерных кофеварок и используют термостойкие элементы.
См. также
История гейзерных кофеварок
Хотя первые разработки появились во Франции, официальной родиной гейзерных кофеварок считается Италия. В 1933 году итальянский промышленник Альфонсо Биалетти получил патент на гейзерную кофеварку под названием "Мока экспресс". После Второй мировой войны гейзерные кофеварки стали популярными в Италии и получили широкое распространение. Они стали классикой жанра и символом итальянской кофейной культуры.
Как работает гейзерная кофеварка
Принцип работы гейзерной кофеварки следующий: нижний резервуар с водой нагревается от источника тепла, будь то нагревательный элемент или плита. Вода нагревается и превращается в пар, который повышает давление и выталкивает воду вверх по трубке через чашу с молотым кофе. В результате, готовый кофе собирается в верхнем резервуаре и можно сразу разлить по чашкам.
Типы гейзерных кофеварок
Гейзерные кофеварки могут отличаться по типу плиты, материалу корпуса и объему. По типу плиты, все гейзерные кофеварки подходят для газовых, электрических и стеклокерамических плит. Для индукционных плит существуют специальные гейзерные кофеварки с ферромагнитным дном или адаптером для использования со всеми остальными типами кофеварок. По материалу корпуса, гейзерные кофеварки могут быть изготовлены из нержавеющей стали, алюминия или негорючего пластика. По объему, гейзерные кофеварки могут быть разного размера и рассчитаны на приготовление разного количества чашек кофе.
См. также
Продукция FISSMAN
Компания FISSMAN предлагает широкий ассортимент гейзерных кофеварок для плиты различного типа, объема и материала корпуса. Их гейзерные кофеварки сочетают в себе высокое качество, функциональность и стильный дизайн. Продукция FISSMAN является надежным выбором для тех, кто ценит настоящий итальянский вкус кофе и уют домашней обстановки.
Что нам скажет Википедия?
Гейзерная кофеварка (мо́ка: от итал. la moka) — тип кофеварки, в которой горячая вода, вытесняемая давлением пара, поднимается из нижнего резервуара в верхний через отделение с молотым кофе.
Каждая гейзерная кофеварка рассчитана на приготовление определённого количества чашек кофе. При объёме чашки около 40 мл их может быть от 1 до 18. Примерная масса кофе среднего помола, помещающаяся в чашу воронки-фильтра без уплотнения:
История
Принцип приготовления кофе, использующийся в гейзерной кофеварке, был изобретён в 1833 году англичанином Самюэлем Паркером. В 1933 году итальянский промышленник Альфонсо Биалетти (1888—1970) запатентовал гейзерную кофеварку под названием «Мока экспресс» и наладил её массовое производство. Изготавливалась она из алюминия и имела характерный запоминающийся угловатый дизайн — всё это стало традиционными особенностями подобных кофеварок. После Второй мировой войны (1939—1945) способ приготовления кофе в моке обрёл популярность. Широкое распространение мока получила на своей родине в Италии.
Конструкция
Мока состоит из трёх основных частей: нижнего резервуара, воронки-фильтра и верхнего резервуара.
Нижний резервуар — это основание кофеварки, наполняемое водой и устанавливаемое на источник нагрева (плиту). В боковой стенке резервуара находится предохранительный клапан для аварийного выпуска пара в случае, если его давление превысит допустимое значение.
Воронка-фильтр служит вместилищем для молотого кофе. Над конусообразным дном воронки располагается встроенная пластинка фильтра-рассекателя воды, которая образует дно чаши, в которую насыпается кофе. Воронка устанавливается в горлышко нижнего резервуара, её носик (трубка) находится на расстоянии примерно 3—6 мм от дна резервуара. Во время приготовления кофе горячая вода поднимается через носик, рассекается фильтром и попадает в чашу с молотым кофе.
Верхний резервуар является накопителем готового кофе. Его основание представляет собой воронку, перевёрнутую носиком вверх. Под входным отверстием воронки находится съёмная пластинка фильтра, не дающая частичкам кофе попасть в готовый напиток. Фильтр удерживается кольцеобразной прокладкой. Итак, при выходе из чаши с молотым кофе напиток отфильтровывается, попадает в воронку и через её носик изливается в верхний резервуар.
Резервуары соединяются между собой резьбовым способом: основание верхнего резервуара прикручивается к горлышку нижнего. Во время их соединения съёмный фильтр закрывает чашу воронки-фильтра — образуется отделение с молотым кофе, ограниченное дырчатыми металлическими пластинами. Прокладка зажимается и герметизирует стык между горлышком нижнего резервуара и чашей воронки-фильтра (для удержания давления пара), а также герметизирует соединение чаши воронки-фильтра со съёмным фильтром.
Приготовление кофе
Степень помола
Кофе используют среднего или чуть мельче среднего помола, но не самого мелкого, который предназначен для турки. Помол кофе для гейзерной кофеварки немного крупнее помола для кофеварки эспрессо. Для кофеварок больших объёмов рекомендуется использовать более крупный помол, чтобы избежать излишней экстракции напитка в результате прохождения через кофейный порошок большого количества воды.
Процесс
В нижний резервуар наливают воду, уровень которой не должен быть выше предохранительного клапана. Воронку-фильтр до краёв наполняют молотым кофе и вставляют в горлышко нижнего резервуара. Верхний резервуар прикручивают к нижнему и кофеварку устанавливают на плиту.
При нагревании воды в герметичном нижнем резервуаре образуется пар, который оказывает избыточное давление (выше атмосферного) на воду. В воронке-фильтре давление нормальное (атмосферное), поэтому вода поднимается вверх в отделение с молотым кофе. Просачиваясь через кофейные частички, она экстрагирует из них растворимые вещества. Вода равномерно проходит через толщу (цилиндр) кофейного порошка почти так же, как это происходит в портафильтре кофеварки эспрессо. Готовый кофе выталкивается далее вверх и попадает в верхний резервуар. Напиток должен поступать в него медленно, стекая по наружной стенке носика воронки. Кофеварку снимают с плиты до того момента, когда жидкость светлого цвета начнёт выходить из носика бьющей струёй и с большим количеством пузырьков пара.
См. также
Устройства для приготовления кофе с принципом подъёма воды, вытесняемой давлением пара:
Примечания
Литература
