Шоколадный велюр - это тип верхнего покрытия торта, который внешне напоминает благородную ткань, такую как велюр или бархат. Узнайте, какой шоколад лучше использовать для создания шоколадного велюра на вашем торте. Получите советы по самостоятельному приготовлению и окрашиванию шоколадного велюра. Насладитесь созданием потрясающих десертов с шоколадным велюром!
Cодержание
Шоколадный велюр - это тип верхнего покрытия торта, который внешне напоминает благородную ткань, такую как велюр или бархат. Это покрытие состоит из шоколада (темного или белого), какао-масла и, при необходимости, пищевых красителей. Шоколадный велюр используется для украшения различных муссовых и бисквитных тортов и пирожных.
Самостоятельное приготовление шоколадного велюра
Для приготовления шоколадного велюра в домашних условиях вам понадобятся всего два ингредиента - какао-масло и белый шоколад в пропорции 1:1. Необходимо растопить шоколад и какао-масло отдельно друг от друга, так как они имеют разную температуру плавления. Затем смешайте их вместе и добавьте желаемый пищевой краситель, если нужно окрасить велюр в определенный цвет.
Окрашивание шоколадного велюра
Шоколадный велюр лучше окрашивать жирорастворимыми красителями. Вам также потребуется краскопульт для нанесения велюра на торт. Рабочая температура шоколадного велюра составляет примерно 30 градусов Цельсия. Если масса горячее, нужно дождаться остывания до рабочей температуры. Подготовьте своё рабочее место, используя картонную коробку, чтобы предотвратить пыление в момент нанесения велюра. Помните, что перед покрытием торта велюром, ваше кондитерское изделие должно быть хорошо заморожено и охлаждено.
Велюр в баллонах
Есть также готовый велюр, который можно приобрести в баллонах объемом 400 мл. Он предлагает широкий выбор цветов, таких как красный, оранжевый, желтый, розовый, коричневый, белый, зеленый, синий, серый, малиновый и желто-зеленый. Преимущество готового велюра в баллонах - отсутствие необходимости использования краскопульта.
Важно отметить, что независимо от того, используете вы самостоятельно приготовленный велюр или готовый из баллона, важно соблюдать низкую температуру кондитерского изделия перед покрытием и аккуратно нанести велюр на поверхность торта или пирожного.
Итак, выбирайте подходящий для вас вариант - самостоятельно приготовленный велюр или готовый из баллона, и наслаждайтесь созданием потрясающих и красивых кондитерских изделий с шоколадным велюром!
