Узнайте, почему бананы чернеют и как правильно выбирать и хранить их, чтобы они не портились. Узнайте, можно ли хранить бананы в холодильнике и какая температура их хранения является оптимальной. Подробности в статье на Ласточка-Коломна.
Cодержание
Почему бананы чернеют
Бананы быстро чернеют из-за наличия сложных углеводов, которые под воздействием кислорода разлагаются на сахарозу и другие элементы, похожие по составу на меланин. Это приводит к потемнению кожуры и мякоти, а также изменению вкуса. Интересно, что при низких температурах процессы разложения ускоряются, особенно если банан уже начал чернеть на холоде.
Как выбрать бананы
При выборе бананов нужно обращать внимание на кожуру и цвет кончика. Спелые бананы с чёрной точкой на кожуре будут максимально сладкими и подходят для немедленного употребления или приготовления блюд. Если же планируется хранение, то лучше выбирать зелёные бананы с зелёными хвостиками. Бананы с жёлтыми хвостиками уже спелые и не подходят для длительного хранения.
Как хранить бананы, чтобы они не чернели
Для того чтобы бананы оставались свежими и не чернели, следует придерживаться нескольких правил:
- Если куплена связка бананов и планируется сохранить их наибольшее время, каждый банан следует хранить отдельно. Плодоножку каждого банана можно завернуть в пищевую пленку или фольгу, что позволит сохранить их свежесть.
- Для быстрого созревания зелёных бананов, их можно хранить вместе со спелыми яблоками или рядом с другими фруктами, такими как дыня или груша.
См. также
Как хранить бананы в холодильнике
Хранение бананов в холодильнике не рекомендуется, так как низкие температуры ускоряют процесс чернения кожуры. Однако, если нет возможности сразу съесть купленные бананы, при хранении в холодильнике можно придерживаться следующих рекомендаций:
- Храните бананы отдельно от других продуктов, так как они могут вызвать ускоренное созревание и порчу соседних фруктов.
- Если бананы уже спелые и есть необходимость продлить их срок годности, можно заморозить плоды нарезанными или в виде пюре. Спелые бананы лучше всего подходят для этого варианта хранения.
Сколько можно хранить бананы и при каких температурах
Зрелые и перезрелые бананы с коричневыми пятнами не будут храниться долго и рекомендуется употреблять их сразу. Незрелые зеленые или желтоватые бананы лучше всего подходят для длительного хранения. Если бананы имеют сероватый оттенок, это может быть признаком низкой температуры хранения, что не позволит им дозреть.
Итак, хранение бананов в холодильнике допустимо только для спелых плодов, если необходимо продлить их срок годности. Зеленые и недозревшие бананы лучше хранить при комнатной температуре в тёмном месте. Если спелый банан уже начал темнеть, хранение в холодильнике поможет сохранить мякоть дольше.
