Какой крем можно использовать под велюр?

Для создания велюрового покрытия подходит любой крем, который может замерзнуть в камень. Особенно рекомендуется использовать крем на основе сливочного или какао-масел, например, шоколадный крем.

Велюр выглядит модно, современно и красиво, и позволяет кондитерам проявить фантазию в декорировании тортов. Его можно сочетать с зеркальной глазурью, шоколадными подтеками или создавать рисунки на торте с помощью трафарета.

Для приготовления велюра на основе шоколада потребуется какао-масло, шоколад и, при необходимости, краситель. Пропорции масла и шоколада можно подобрать экспериментально, в зависимости от желаемой густоты покрытия. Растопите шоколад и какао-масло отдельно, затем соедините их, добавьте краситель при необходимости. Полученную массу можно наносить на торт краскопультом или аэрографом.

Велюровое покрытие идеально подходит для муссовых и бисквитных тортов и пирожных. Оно придает торту эффектный внешний вид, не сильно влияя на его вкус.