Почему нельзя готовить в эмалированной посуде со сколами?

Готовка в эмалированной посуде со сколами является нежелательной и потенциально опасной практикой. Сколы на эмалированной поверхности могут привести к ржавлению и попаданию ржавчины в приготавливаемую пищу. Кроме того, неблагоприятные вещества, такие как тяжелые металлы, могут проникать через поврежденные участки эмали, что делает посуду вредной для здоровья.

Эмалированная посуда обычно изготавливается из стали, алюминия или чугуна, покрытых экологически чистой эмалью. Эмаль является крепким и инертным защитным покрытием, которое предотвращает реакцию продуктов питания с металлом. Она выдерживает высокие температуры и не трескается при колебаниях температуры, обеспечивая безопасность приготовления пищи.

Однако, эмаль является хрупкой и может откалываться при механических повреждениях, таких как сколы. При использовании посуды со сколами, вредные вещества из процесса производства эмалированной посуды могут попадать в пищу через поврежденные участки. Поэтому рекомендуется заменить посуду с сколами или попытаться восстановить ее перед использованием. Также не рекомендуется нагревать эмалированную посуду без жидкости, чтобы избежать разрушения эмалированного слоя.