Для чего маркируют посуду и инвентарь на поп?
Маркировка посуды и инвентаря на поп в общепите имеет важное предназначение. Она помогает предотвратить инфекционные заболевания и обеспечить безопасность пищевых продуктов.
Маркировка пищевой продукции представляет собой информацию, наносимую на упаковку товара для передачи потребителю сведений о сроках изготовления, сроках и условиях хранения. Эта информация может быть представлена в виде текста, графики, кодов и других обозначений.
На предприятиях общественного питания маркировке подлежит разделочный инвентарь, такой как ножи, доски для резки и другие кухонные принадлежности. Маркировка должна быть понятной, легко читаемой и достоверной.
Основная задача маркировки посуды и инвентаря - предоставить правильную и точную информацию о пищевых продуктах. Она помогает контролировать свежесть продуктов и предотвращать массовые отравления потребителей. Здоровье людей и их жизни могут зависеть от наличия соответствующих обозначений.
Маркировка на кухне общепита включает данные о сроках изготовления, условиях и времени хранения продуктов, а также предупреждения о наличии ГМО, пищевых или химических добавок. Для каждой отдельной группы продуктов разработаны специальные системы обозначений, которые наносятся на кухонные принадлежности.
Санитарные нормы и правила также предусматривают обязательную маркировку заготовок и полуфабрикатов на кухне общепита. Это включает указание информации о дефростации, отделении мяса от костей, очистке от жил или кожуры, нарезке овощей и фруктов, мариновании. Заготовки и полуфабрикаты должны храниться в соответствии с особым (раздельным) порядком и быть правильно маркированы с указанием сроков годности и других важных данных.
