Что нельзя жарить на чугунной сковороде?

На чугунной сковороде не рекомендуется жарить блюда с кислыми продуктами, такими как томатный соус или помидоры. Кислота в этих продуктах может взаимодействовать с неэмалированным чугуном, повреждая его и придавая блюду металлический привкус. Для таких продуктов лучше использовать нержавеющую стальную посуду.

Также не рекомендуется использовать чугунную сковороду для приготовления блюд с винной или уксусной подливой. Кислота в этих подливах может вымывать металл из сковороды, что не только вредно для здоровья, но и портит вкус блюда.

Рыбу лучше не жарить на чугунной сковороде, особенно если она нежная и без приправ. Жесткий материал сковороды может превратить нежное рыбное филе в пюре. Для таких случаев рекомендуется использовать сковородки из керамики.

Еще один недостаток чугунной сковороды - она может впитывать запахи. Поэтому, если часто готовить на одной сковороде мясо, а затем рыбу, вкус блюда может измениться из-за запаха мяса. Чтобы избежать этого, перед приготовлением пищи рекомендуется смазать поверхность сковороды солью.