Зачем нужен уксус при варке яйца пашот?

Уксус при варке яйца пашот используется по нескольким причинам:

• Для укрепления стойкости краски: при добавлении натуральных красителей во время варки яиц, уксус усиливает яркость и устойчивость цвета, особенно актуально при варке пасхальных яиц.
• Для придания более плоской формы и сохранения большего количества белка: при приготовлении блюда яйцо пашот, уксус помогает белку оставаться целостным и придает яйцу более плоскую форму. Кроме того, уксус не влияет на вкус, так как он быстро испаряется при закипании воды.
• Для упругости яйца: добавление уксуса делает яйцо пашот более упругим и уменьшает шанс его разбить.

Использование уксуса при варке яйца пашот может быть полезным, однако необязательным. Если вы не хотите использовать уксус или не выносите его запах, существуют и другие способы приготовления идеального яйца пашот, например, использование свежих яиц и варка на медленном огне.