В чем разница между зелеными и черными оливками?

Цвет оливок (зеленый или черный) зависит от степени их зрелости. Зеленые оливки собираются в сентябре или октябре, когда они недозрелые, а черные оливки созревают до ноября или декабря. Чем темнее плод, тем более зрелый он является.

Между зелеными оливками и черными маслинами нет различий в сортах. Оба плода произрастают на одном дереве. Однако, некоторые производители окрашивают зеленые оливки в черный цвет и называют их маслинами.

Оливки и маслины - это плоды одного и того же вечнозеленого субтропического дерева, известного как Олива европейская. В то же время, маслинами называют черные оливки только в России. Во всем мире они остаются оливками.

Существует множество сортов оливок, большинство из которых используется для производства оливкового масла. Некоторые сорта, независимо от их цвета, предназначены для приготовления столовых оливок и должны соответствовать определенным критериям качества, таким как средний уровень жира, гладкая сердцевина и тонкая кожа.

Цвет оливок и маслин зависит от времени их сбора и способа сохранения. Зеленые оливки собираются, когда они недозрелые, а черные оливки созревают до сбора урожая. Производители могут использовать различные технологии и окрашивать зеленые оливки, чтобы они выглядели как черные маслины.