На чем жарят мясо на мангале?

На мангале мясо жарят на углях, которые должны быть готовыми для приготовления. Для разжигания углей можно использовать бумагу, лучины или специальный стартер для розжига. Когда уголь покрылся белым пеплом, на него выкладываются продукты на решетке или шампурах.

Для более выраженного аромата можно добавить на угли горсть заранее замоченной в воде древесной щепы. Это придаст мясу особый вкус.

При жарении мяса на гриле после маринования, куски выкладываются на смазанную растительным маслом решетку. Жарят до образования хрустящей корочки, затем каждый кусочек переворачивают на другой бок.

Важно не трогать мясо в процессе обжаривания, чтобы сохранить его сочность. Солить куски рекомендуется после подрумянивания, чтобы не сделать мясо сухим.

Чтобы придать мясу эффектный рисунок решетки, можно прижать его к решетке перед обжариванием или использовать жарочные поверхности с рифленым дном.

Для более нежного и сочного мяса можно выложить на него кусочки сливочного масла.

Готовое мясо стоит немного постоять перед дегустацией, чтобы оно "пришло в себя" и раскрыло все свои вкусовые качества.