Можно ли повару работать в перчатках?

Согласно СанПиНу, повару не обязательно работать в перчатках, за исключением случаев, когда он занимается сервировкой и упаковкой блюд. Правила личной гигиены и чистоты на кухне ресторана играют главную роль в обеспечении безопасности блюд.

Перчатки, на самом деле, не являются гарантией безопасности продуктов, так как они могут собирать на себе больше вредных бактерий, чем вымытые руки повара. Осязание продукта в руках является одним из основных чувств, которым повар определяет готовность и качество блюда.

В ресторане "Додо Пицца" безопасность на кухне обеспечивается через соблюдение строгих правил гигиены. Перед каждой сменой, сотрудники проходят проверку на наличие порезов или ранок, и в случае обнаружения повреждений, повар будет работать в перчатках.

Обязательное использование перчаток в сфере общественного питания предусматривается для процессов сервировки и порционирования блюд. Это также включает фасовку продуктов из общей упаковки по порциям, если это необходимо.