Можно ли есть кожуру у кабачков?

Молодые кабачки можно и даже нужно есть с кожурой. Ближе к кожуре овоща содержится самое большое количество витаминов и полезных элементов. Нежная и приятная на вкус кожура молодых кабачков принесет организму только пользу. Диетолог Елена Соломатина рекомендует не только термически обрабатывать кабачки, но и употреблять их в сыром виде, добавлять в салаты или использовать для украшения блюд.

Однако следует отметить, что рекомендации относятся только к кабачкам, выращенным без применения большого количества нитратов. Если кабачки содержат нитраты, то лучше срезать кожуру. У созревших кабачков кожура не такая приятная на вкус и сложнее переваривается.