Какое мясо лучше брать на шашлык?

Для шашлыка идеально подходят части мяса, такие как вырезка, ребра и корейка. Они обладают отличной сочностью и мягкостью. Однако, можно использовать и другие части мяса, но в таком случае потребуется более длительное время для их мариновки. Говядину не рекомендуется использовать, так как она достаточно жесткая и требует длительного времени для приготовления.

Для получения вкусного шашлыка важно выбирать свежее и молодое мясо. При выборе обратите внимание на следующие критерии:

• Внешний вид: мясо должно быть упругим, яркого цвета с прозрачным мясным соком;
• Цвет: чем светлее мясо, тем моложе животное и мягче шашлык. Баранина является хорошим выбором;

Для шашлыка рекомендуется выбирать мясо, которое имеет розовый цвет и присутствие жирка. Важно, чтобы мясо было свежим и незамороженным.

Приготовление вкусного шашлыка начинается с выбора правильного мяса. Нежный и сочный шашлык получается из свиного окорока, шейки, ребер, корейки молодой баранины, курицы и телятины. Говядина имеет большую жесткость, поэтому лучше выбирать вырезку для приготовления шашлыка. Для улучшения вкуса, можно предварительно вымачивать мясо в газированной воде, что сделает его более мягким и сочным.

Важно учесть, что вес мяса уменьшается в процессе жарки. Примерно на одного человека обычно берется 250-300 грамм корейки или баранины, 200 грамм говядины и 300 грамм свинины. Курица является самым "ужаристым" мясом, ее объем уменьшается примерно вдвое.