Что значит бланшировать кабачки?

Бланширование кабачков - это процесс кратковременной обработки овощей кипятком или паром с целью сохранения их свежести и питательных свойств при долгом хранении. Во время бланширования разрушаются ферменты, которые способствуют порче продуктов, что позволяет сохранить цвет, текстуру и вкус кабачков.

Процесс бланширования прост и требует немного времени и инструментов. Сначала кабачки нужно погрузить в кипящую воду на несколько минут, а затем быстро охладить в холодной воде, чтобы остановить процесс готовки. Время бланширования зависит от нежности кабачков, обычно достаточно от 1 до 5 минут.

Бланширование кабачков рекомендуется для сохранения их цвета, структуры и питательных свойств при заморозке. Замороженные кабачки можно использовать в различных блюдах, таких как рагу, супы или оладьи. Для заморозки кабачков можно использовать разные методы, в зависимости от предпочтений и последующего использования.

Важно помнить, что перед бланшированием кабачки следует выбирать молодые овощи без семечек и с тонкой кожицей, так как они лучше сохранят свои качества после бланширования и заморозки.