Что такое настоящее шампанское?

Настоящее шампанское - это игристое вино, произведенное во французском регионе Шампань методом вторичного брожения вина в бутылке. Этот метод, известный как "шампенуаз" (Champenoise), является длительным и дорогостоящим процессом, гарантирующим высокое качество продукта.

В производстве настоящего шампанского, сухие вина различных сортов винограда, с разных виноградников и разных годов смешивают в процессе, называемом ассамбляж. Эта смесь, известная как кюве, позволяет придать игристому вину нужные вкусовые характеристики.

Затем в эту смесь добавляют дрожжи и сахар, чтобы запустить вторичное брожение в бутылках. В результате этого процесса образуется углекислый газ, который делает вино игристым уже внутри бутылок.

Важно отметить, что по законам Евросоюза термин "шампанское" может быть использован только для вин, произведенных в регионе Шампань. Другие страны и регионы могут производить игристые вина, но они не могут называться шампанскими.