Нужно ли работать в перчатках?

Работа в перчатках не является обязательным условием для повара, согласно требованиям СанПиНа. Использование перчаток может вызвать неудобство приготовления, особенно при работе с тестом и другими ингредиентами. Однако, в некоторых случаях, использование перчаток может быть рекомендовано для обеспечения безопасности пищевого процесса.

В соответствии с Санитарно-эпидемиологическими требованиями к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи, сотрудники пищеблока должны работать в средствах индивидуальной защиты, включая маски и перчатки. Эти требования связаны с поддержанием гигиены и обеспечением безопасности питания.

В заведениях общественного питания, таких как кафе и рестораны, использование перчаток является обязательным в процессах сервировки и порционирования. Также перчатки могут быть рекомендованы при фасовке продуктов из общей упаковки по порциям. Внимательное соблюдение санитарных правил и требований обеспечивает безопасность пищевого процесса и защиту от возможного заражения.

Важно отметить, что каждое предприятие общественного питания должно иметь свои собственные правила и процедуры, которые могут включать дополнительные меры безопасности, такие как проверка рук сотрудников на наличие порезов или ранок перед началом смены, использование дезинфицирующих средств и соблюдение правил личной гигиены.